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RIAS BAIXAS
Bajo esta Denominación de origen se esconde el famoso ALBARIÑO, es por lo tanto uno de los pocos vinos que se conocen más por su uva que por su procedencia. Esta denominación comienza su andadura en 1988 con 14 bodegas (hoy en día son 132).
Zona de producción: comprende cuatro zonas separadas entre sí, El Salnés que está situado en los alrrededores de Cambados, O Rosal en la desembocadura del rio Miño, El Condado que también esta a la vera del Miño pero rio arriba y finalmente Soutomaior al fondo de la ría de Vigo.
Varidades de uva: sólo se pueden utilizar la uvas de Albariño, treixadura, Loureiro(Marqués), Caiño blanco y Torrontés. También existe, aunque de escasa producción, el tinto, eleborados con Caiño tinto, Sousón, Mencía, Espadeiro, Brancellao y Loureiro tinto. Siempre ha de tener al menos un 70% de uva Albariño o bién ser monovarietales de esta uva.
Consumo: Son vinos jóvenes, se deben consumir preferentemente en el año (la cosecha del año anterior), al cabo de dos años empiezan a perder sus propiedades, si bién algunos que con este envejecimiento pierden atributos de su juventud, ganan otras propiedades muy interesantes, por ello se están poniendo de moda los albariños envejecidos en carballo(roble). Deben servirse frios a 10º-12ºC., para conservar ésta temperatura en la mesa bastará con poner la botella en una cubitera con agua y hielo.
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